Escalopes de Veau aux câpres sauce au beurre citronné. Mamma Mia !

La cuisine italienne 👩🏽‍🍳 🇨🇮 fait partie de mes addictions.. Oui, il n'y a pas que les pâtes et la pizza... Voici une recette que j'ai amélioré d'années en années et que j'affectionne particulièrement ainsi mon Namoureux 🥰 Et hier soir il m'a fait un caprice, et vu que je cède très facilement (il faut dire qu'il me le rend bien 😇) Alors j'en ai profité pour vous partager vite fait tout ça !!

Pour 4 personnes:

Les ingrédients:

• 4 Escalopes de Veau

• 30g de beurre + 1 C à S d’huile (cuisson des escalopes)

• 3 cuillères à soupe de farine (pour moi ce sera farine de lupin en alimentation Low Carb, et j'en met un peu moins)

• 2 jaunes d'oeufs battus

• Sel, poivre

• 250 ml de vin blanc

• 3 Cuillères à soupe de câpres

• 250 ml de bouillon de veau (diluer de l'eau avec une petite cuillère à soupe de fond de veau

• 2 Cuillères à soupe de citron pressé

• 130g de beurre

• 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive

La Recette:

1. Utilisez un maillet en bois pour aplatir la viande et l'attendrir

2. Coupez chaque escalope en 3

3. Mettre la farine le sel et le poivre dans une assiette 'mélangez

4. Mettre les oeufs battus dans un bol

5. Commencez par recouvrir vos escalopes dans la farine puis les tremper dans l'oeuf et disposez les une à une dans une assiette propre

6. Faites revenir vos escalopes dans une poêle chaude préalablement enduite d'huile d'olive et d'une belle noisette de beurre

7. Retournez lorsqu'elles sont dorées

8. Retirez la viande et la mettre de côté, couvrir de papier aluminium pour garder au chaud

9. (perso j'utilise mon four à 90°c pour y mettre l'assiette recouverte d'alu, je suis sûre qu'elles se tiendront réchauffées)

10. Versez le vin blanc dans la poêle avec les câpres à feu moyen/vif (sur l'induction je met à 11 sur 14) durant 8/9 minutes jusqu'à ce que le vin blanc réduise au maximum

11. Ajoutez le citron pressé

12. Puis ajoutez le bouillon et laissez réduire 5 minutes sur feu vif

13. Dans une petite casserole, mettre le beurre coupé en dès, inclinez la casserole et verser le bouillon réduit tout en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu

14. Mélangez sans arrêter sur feu moyen (il ne faut pas laisser bouillir)

15. Mettre vos escalopes dans la poêle encore chaude, napper avec la sauce, couvrir et laissez reposer 2/3 minutes (feu éteint)

Servez et régalez vous !

Vous pouvez accompagner ce plat avec des tagliatelles fraîches

(ou des pâtes de konjac si vous êtes en low carb. Dans ce cas mettre votre konjac à tremper dans la sauce quelques minutes avant de servir ☺️)

Macros & Cie:

(à venir)

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